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豆沙粽的做法
2019年05月31日

  1.糯米在前一天晚上用水洗净后,放在水中浸泡着,在要做粽子前的20~30分钟沥去水分。

  2.在炒锅内,加水及砂糖各250克,再加入盐等煮沸,倒豆沙入锅,用中火煮成固体状。加入猪油,充分拌炒平均,由于轻易烧焦,所以要随时留意火的大小,并用木饭匙时时加以翻动。

  3.把炒好的豆沙自锅内掏出来,当即摊开冷却,分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中,用豆沙把栗子包起来做成丸子状。

  4.竹叶用湿布擦拭干净,把绑粽子的绳预备好。

  5.把竹叶做成圆锥状。将糯米、豆沙团各2大匙、依顺序放入包好,再用绳索把粽子绑起来。

  6.把5个粽子绑成一束,放入沸腾的热水中,盖上锅盖煮1个小时。在煮的期间,要随时留意水量,不够时,须忝加热水,使粽子时时保持在高湿状态中。

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